材料：
鲜面条300克、黄瓜1根、小葱2棵、香菜1棵、小米辣4-5个、油适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、米醋2汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.首先把黄瓜洗净，先切成片，再切成丝。
2.小葱切葱花，大蒜切末，香菜切小段、小米辣切辣椒圈。
3.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，把煮好的面条放在凉开水中投凉，使面条迅速降温，捞出沥净水分，这样面条口感会更加劲道，面条拌制时也不易粘连。凉拌面要过冷水的，这样面更容易冷却，建议用凉白开，这样更卫生。
4.把面条放在盘内，淋入生抽和米醋，放上葱花，将辣椒圈和蒜末放在葱花上。
5.锅加油烧热，加热至冒烟，将热油浇在辣椒圈，蒜末，葱花上，油温要高一些，能充分激出香味。
6.放上黄瓜丝和香菜段，再加入白糖，拌匀即可开吃了。
小贴士：用鲜面条做这道菜肴，吃着口感劲道，煮好的面条放在凉开水中投凉，使面条迅速降温，这样面条口感会更加劲道，面条拌制时也不易粘连。浇的油温要高一些，加热至冒烟，能充分激出香味。
凉拌凉面家常做法 扩展
用料
面条 1份
葱花 适量
蒜末 1勺
辣子面 2克
花椒面 半勺
油 适量
酱油 1勺
醋 2勺
盐 适量
糖 适量
黄瓜 半根
做法步骤
步骤 1
水开下面煮熟，捞到盘中。
步骤 2
放一点香油拌匀。
步骤 3
碗里放葱花，蒜末，辣子面，花椒粉。
步骤 4
加入烧热的热油。
步骤 5
加1勺酱油，2勺醋，适量的盐，白糖拌匀。
步骤 6
调好汁。
步骤 7
煮熟的面，放上黄瓜丝，浇上料汁拌匀即可。简单又好吃。
凉拌凉面家常做法 扩展
用料
圆挂面适量，黄瓜半根，花生米适量
大蒜2瓣，香葱2根，生抽1 勺
香醋2勺，蚝油1勺，白糖半勺
盐适量，香油3勺，花椒油或花椒粉随意
油辣子随意，鸡精适量
1.准备。
2.准备食材。
3.锅中倒少许油烧热，下生花生米小火炒香后拉出控油，放凉变松脆待用。
4.锅中倒入适量水烧开，下面条，加几滴食用油和少许盐煮熟，七八分即可，不要太熟了。
5.准备一碗凉白开水，将煮好的面条过捞出过凉水。
6.捞出控水放入盘子里或案板上，加一小瓶盖香油拌匀，防粘连。
7.拌匀后铺开晾凉，凉面就做好了，放一旁备用。
8.黄瓜切丝，大蒜剁蓉，葱切花，花生米去皮用菜刀拍碎。
9.准备个小碗，调入生抽，香醋，白糖，香油，花椒油，盐，鸡精，蚝油，搅匀。
10.准备个大点的碗，放入面条，葱，蒜，黄瓜丝，花生米，淋入调好的汁儿，舀入1勺油辣子。
11.用筷子拌匀。
12.装盘，开吃！
13美味又好吃的凉拌凉面家常做法完成开吃了。
